Kokken Melissa King har spist meget mad i sit liv, og som følge heraf har hun mange meninger. Ramen eller pho? Dumplings eller boller? Ris eller nudler?! Svaret er umuligt, men vi fik hende til at vælge.
King, vinderen af Top Chef All-Stars: LA og en finalist på Top Chef: Boston, er forsiden af november-udgaven, The Culture Issue, som fremhæver mad- og rejseoplevelser over hele verden. Til ære for The Culture Issue spillede vi et spil "This or That - King's Choice", hvor vi bad King om at vælge mellem 13 umulige madscenarier. (Ja, endda ris eller nudler.)
I sin forsidehistorie til The Culture Issue forklarede King også, hvordan hendes baggrund som kinesisk-amerikansk kok, der er opvokset i Californien og uddannet i fransk gourmetmad, påvirkede hendes madlavning og karriere."Det tog mig mange år at finde den kinesiske side af mig selv. Jeg voksede op med at fordybe mig i kinesisk kultur og traditioner og fødevarer, men jeg tænkte aldrig på at bygge bro mellem verdener før efter min første 'Top Chef'-sæson, sagde King. "Showet var med til at åbne en del af min identitet og føle mig stolt over at være asiatisk amerikaner i dette land og fremvise den slags køkkener på en tallerken. Ved 'All-Stars' ser du mig dykke ned i. Jeg undskylder ikke. Du tager denne Hong Kong mælkete tiramisu, og enten kan du lide den, eller også kan du ikke."
Men Kings madlavning har ikke altid været sådan. Hun forklarede, at hun i det meste af sin karriere var forvirret over, hvordan hun skulle inkorporere de smage og ingredienser, hun voksede op med, i sin kulinariske uddannelse. "Da jeg voksede op som kinesisk amerikaner, følte mange af mig itu," sagde hun. "Som jeg skal være mere amerikansk hvad angår min livsstil, men jeg skal også være mere amerikansk i min madlavningsstil." Nu hvor hun har været i stand til at kombinere verdenerne, vil King gerne dele sin historie gennem sin mad."Jeg vil have, at folk skal mærke min rejse om, hvor jeg har været, og hvem jeg er, som kinesisk amerikaner, der har trænet i fransk fine dining, men bor i Californien. Jeg vil gerne have, at du mærker de lag, når du smager min mad,” sagde King. "Men vigtigst af alt vil jeg have, at nogen skal føle sig glad, næret og elsket."
Tjek The Culture Issue med Melissa King i hovedrollen her. Se Melissa King spille "This or That - King's Eats" i videoen ovenfor.
